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甜面酱

发布时间：2022-07-18 济宁酱油厂家|济宁调味品厂家|济宁玉粮食品|山东省济宁玉粮食品有限公司访问次数：

甜面酱是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹任酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖，葡萄糖等物质，鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入则产生了咸味。优质甜面酱应呈黄褐色或红褐色，有光泽，散发酱香，粘稠度适中，无杂质。规格分别为750克装、1500克装、1300 克装、
10 公斤装。甜面酱含有多种风味物质和营养物。不仅滋味鲜美，而
且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效；食用
甜面酱可以补充人体所需的氨基酸。